Ideas para armar tablas de picoteo de alto impacto
Quesos, charcutería, frutos secos, ingredientes salados y dulces, salsas y cremas untables ¿Ya se te hizo agua la boca? Con productos variados, una buena presentación y hermosas tablas puedes armar el picoteo perfecto para regalonear a tus seres queridos e invitados. Alejandro Ponce, Chef de Aramark Chile, nos entrega algunas ideas geniales para que te luzcas y despliegues toda tu creatividad.
¡Ingredientes que no pueden faltar!
Quesos en variedad a elegir: Camembert, brie, ahumado, mantecoso, parmesano, Edam, azul, cabra.
Charcutería: jamón serrano, chorizo español, salame, fuet, jamón acaramelado, jamón de pavo.
Salsas: mermelada de cebolla, hummus de garbanzo, pesto de albahaca, mermelada de pimientos, yogurt de ciboulette.
Snack: mini tostadas, galletas tipo cóctel, grisines.
Frutas: frutillas, láminas de manzana, frutos secos.
Verduras: bastones de zanahorias, palitos de apio, tomates cherry, y aceitunas en distintas variedades.
Consejos para una gran presentación y montaje
Es importante que la tabla o el plato que vayas a utilizar sea atractivo. Puede ser de madera, placas de cerámica o una bandeja bonita.
Los recipientes en los que pongas las salsas o ingredientes untables, idealmente deben ir a tono con las tablas o platos que elijas.
En cuanto al montaje, te recomendamos poner primero lo que va en recipientes, distribuyéndolos en distintas partes de la tabla. Idealmente, hacer dips o salsas de distintos colores (hummus de zanahoria, salsa de cilantro, aceitunas o quesillo con ají verde, por ejemplo).
Luego, puedes ir agregando verduras de distintos colores (bastoncitos de zanahoria, apio, tomates cherry)
Usa algunos de tus ingredientes para llamar la atención por contrastes de colores (poner tomates cherry al costado de quesos blancos, uvas u hojas verdes, por ejemplo)
Pon charcutería y quesos en distintas variedades y ordénalos por familia (todos los tipos de quesos o charcutería juntos)
Puedes hacer preparaciones para tu picoteo, como rollos de salmón con queso crema y ciboulette.
Agrega variedad de frutas de estación para el color y también porque mezcladas con quesos quedan deliciosas.
Agrega pancitos o galletas en distintos lugares.
Rellena espacios con frutos secos.
¡Conoce a nuestro chef!
Alejandro Ponce – Chef Ejecutivo Minería Aramark Chile
Durante su carrera ha sido miembro activo de prestigiosas instituciones ligadas a la gastronomía, tales como Asociación Chilena de Gastronomía y Federación Latinoamericana de Gastronomía. Actualmente, está a cargo de las principales Faenas Mineras presentes en el norte de Chile, con casi ocho años de experiencia.
