Arancini
Date un gusto con este plato típico del municipio siciliano de Mesina. Revisa el paso a paso a continuación y disfruta de uno de los clásicos de la cocina italiana sin necesidad de viajar o comer en un restaurant especializado.
Ingredientes (Para 4 personas):
500 g de Arroz redondo
1.200 ml de Agua
3 Yemas de huevo
100 g de Queso parmesano
30 g de Mantequilla
300 g de Salsa boloñesa
75 g de Arvejas
100 g de Mozzarella
Sal y Aceite de oliva
1 puñado de Azafrán
2 Huevos
Pan rallado
Preparación:
Cocina el arroz en una olla hasta que quede tierno y levemente pegajoso.
Cocina el azafrán con dos cucharadas de agua mientras se cocina el arroz. Cuando el agua hierva, apaga el fuego y deja enfriar.
Añade las yemas al agua de azafrán cuando esté fría. Revuelve y reserva.
Derrite la mantequilla en el microondas y déjala enfriar.
Ralla el queso parmesano y reserva.
Cocina las arvejas en una olla con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
Mezcla el arroz con la mezcla de las yemas y el azafrán, la mantequilla derretida y el queso parmesano.
Extiende el arroz en una bandeja amplia y deja enfriar.
Mientras el arroz se enfría, prepara los ingredientes del relleno. En 3 platos diferentes coloca las arvejas cocidas, la salsa boloñesa y el queso mozzarella rallado o cortado en trocitos.
Da forma a los arancinis cogiendo una porción de arroz y extendiéndola en la mano a modo de cuenco. En el centro agrega el relleno: una porción de salsa, arvejas y mozzarella. Tapa el relleno con más arroz, dando forma de pera y evitando que el relleno quede visible.
Pasa los arancinis por huevo y pan.
Fríe en abundante aceite de oliva, sirve caliente y disfruta.
