Bandeja Paisa

¡Hace frío y tu cuerpo lo sabe! Olvídate del invierno con esta receta que, además de rica, te transportará directamente a Colombia a través de uno de los emblemas de su gastronomía.

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 cucharada de aceite

• 2 tallos de cebollín

• 2 tomates maduros

• 1 sobre de caldo de costilla

• 3 tazas de agua

• 2 papas medianas

• 150 g de zapallo

• 250 g de porotos rojos

• 250 g de carne molida

• 250 g de arroz blanco

• 150 g de tocino

• 4 chorizos tipo coctel

• 4 huevos fritos

• 1 palta

• 4 arepas pequeñas

• 4 tajadas de plátano macho

Preparación:

1. En una olla a presión con agua y sal, cocina los porotos, las papas y el zapallo picado en cubos.

2. En un sartén, sofríe la cebolla, el tomate y el caldo de costilla. Cuando esté listo, añade los porotos cocidos.

3. Fríe los huevos, el chorizo, el tocino, la carne molida y el plátano, todo por separado.

4. Emplatado: En una bandeja o plato alargado, sirve una porción de arroz, un chorizo, un huevo, una tajada de plátano, un cuarto de palta, carne molida y una porción de porotos.