Camote caramelizado con helado de plátano
Mira estos consejos para innovar en tus preparaciones cotidianas:
Ingredientes:
400 grs de zapallo camote.
2 kl de plátano.
200 cc leche de coco.
100 grs de azúcar.
400 cc de aceite de maravilla.
10 grs de coco en escamas.
1 atado de menta fresca.
Instrucciones:
Corta el zapallo en bastones y cocínalo en agua con azúcar hasta que suelte hervor, retira y deja enfriar.
Una vez fríos y secos fríelos en aceite hasta lograr una textura crujiente y reserva.
Para el helado, muele el plátano y mezcla con la leche de coco, luego desoja la menta, lávala y pica unas diez hojas y agrégala a la mezcla.
Lleva la mezcla al congelador por al menos tres horas, hasta que congele.
Después de revisar que la mezcla este cremosa y congelada, dispone pequeños quenelles o bolitas en un plato hondo, pon sobre estas los bastones de zapallo camote fritos, decora con hojitas de menta fresca y es polvorea el coco en escamas.
