Sopa ácida de choritos

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Ingredientes:

• 100 grs choritos con concha.

• 1 cucharada de té pasta de curry verde.

• 200 ml leche coco.

• ½ pimentón rojo cortado en rombo.

• ½ pimentón verde cortado en rombo.

• ½ cebolla morada cortada en cubos.

• Jugo de limón.

• Cilantro picado.

Instrucciones:

1. En una olla agrega un poco de aceite vegetal, luego agrega pasta de curry verde, leche de coco y revuelve en forma constante hasta que se diluya el curry.

2. A fuego medio agrega los vegetales cortados en rombos y abundante agua hasta que hierva, luego agrega jugo de limón y choritos, deja hervir durante 10 minutos, agrega cilantro picado fresco, condimentar a gusto y sirve en un plato hondo.