Feijoada

Uno de los platos más típicos de la gastronomía brasileña, y de los más ricos también. Revisa esta receta y lúcete con esta exquisita feijoada.

Chef: Ignacio Ramírez

Ingredientes:

• 500 g de frijoles o porotos negros

• 125 g de chorizo criollo

• 125 g de lomo de cerdo

• 100 g de panceta

• 150 g de costilla de cerdo

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• 1 pimentón rojo

• 1 pimentón verde

• 1 tomate

• 1 hoja de laurel

• 500 g de arroz

• Sal y Pimienta negra molida

• Aceite de oliva

Preparación:

1. Saltea las carnes con una pizca de aceite, en un sartén a fuego medio. A las costillas de cerdo, retírales el hueso y séllalas. Después, corta el lomo de cerdo en dados y haz la misma operación. Por último, cocina el chorizo criollo a fuego lento, procurando que no se queme.

2. Corta las costillas de cerdo en tiras y el chorizo criollo en lonchas de un centímetro de grosor. Corta la panceta en dados, después de retirar y desechar la corteza. Reserva todas las carnes para su uso posterior.

3. A continuación, prepara un sofrito con las verduras. Pela y corta el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate en dados finos. Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén, agrega las verduras picadas y cocínalas a fuego suave durante 10 minutos. Reserva.

4. Luego que las verduras y la carne hayan tomado color, agrega los frijoles negros y cocina de 15 a 20 minutos a fuego medio.

5. 5. Una vez listo, apaga la olla y sirve acompañado de arroz blanco.