Sopa Boliviana de Maní

El maní no es solo un rico y saludable snack. También puedes usarlo para entregar consistencia y sabor a tus sopas, como en esta clásica y exquisita receta boliviana.

Ingredientes:

• 6 trozos de osobuco

• 6 papas

• 1/2 taza de arvejas

• 1 taza de maní pelado

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 4 zanahorias

• ½ pimentón rojo

• ½ pimentón amarillo

• 1 cucharadita de aceite

• 1 cucharada de perejil

• 1 cubito de caldo de pollo o de vacuno

• Comino, Pimienta, Orégano, Cúrcuma y Sal a gusto
  

Preparación:

1. Pasa el osobuco por harina, séllalo en un sartén y reserva.

2. Remoja el maní pelado por 10 minutos y luego procésalo junto a una taza de agua, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Reserva.

3. Pela las papas, córtalas en cubos y reserva.

4. Pica la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimentones en brunoise y saltea todo en una olla con una cucharada de aceite.

5. Una vez salteadas las verduras, agrega agua y el cubo de caldo. Justo antes del punto de ebullición, agrega la carne previamente reservada.

6. Deja cocer la carne por 20 minutos. Luego, agrega las papas, las arvejas y el maní.

7. Cocina por 10 minutos más, sirve en un plato hondo, agregando un pedazo de carne por porción y decora con perejil.