Fideos Uchu, receta cochabambina

Dentro de la amplia gastronomía boliviana, existe un plato con la mezcla perfecta de picante y sabor. Se trata de los Fideos Uchu, una receta típica de Cochabamba, perfecta para olvidarte del frío y recargar energías en este invierno.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de fideos largos

• ½ kg de carne de vacuno

• ½ taza de arvejas

• ½ taza de habas

• 1 tomate

• 1 cebolla

• 4 papas (no tan grandes)

• 1 zanahoria

• ¼ de taza de aceite

• 2 dientes de ajo

• 1 cubito de caldo de res

• 3 cucharadas de ají amarillo

• Pimienta, Comino, Orégano, Sal Y Agua Hervida, cantidad necesaria

Preparación:

1. Tuesta los fideos en un sartén con un poco de aceite y reserva.

2. Dentro de una olla, calienta el aceite y agrega ajo y cebolla. Saltea hasta que todo esté dorado y luego añade el tomate.

3. En la misma olla, añade los trozos de carne cortados en cubos y condimenta con comino, orégano y sal.

4. Luego añade las papas cortadas, las habas, las arvejas, la zanahoria, el cubo de caldo, el ají amarillo y los fideos tostados, y cubre todo con agua caliente.

5. Mezcla todo y cocina revolviendo constantemente a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que las papas y fideos estén listos.

6. Sirve en un plato hondo, con perejil espolvoreado encima.