Ajiaco vegetariano

En Aramark Chile seguimos celebrando el 18 con esta rica y reponedora receta. ¡Ponte manos a la obra y recupera tus energías con este ajiaco vegetariano!

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones

• 2 zanahorias

• 3 papas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 pimentón

• 1 zapallo italiano

• 1 huevo (opcional)

• 1 litro de agua

• Cilantro a gusto

• Aceite (solo para sofreír)

• Sal, pimienta, ají de color, comino y orégano a gusto.

Preparación:

1. Pon aceite en una olla y sofríe la cebolla cortada en pluma. Cuando esté semi transparente agrega el pimentón cortado en juliana y el ajo picado. Sofríe por 5 minutos a fuego bajo.

2. Agrega los aliños y deja sofreír un minuto más para que se incorporen los sabores. Para finalizar esta primera parte, agrega el agua.

3. Cuando hierva el agua, incorpora todos los vegetales previamente cortados y déjalos por 20 minutos. Si notas que falta agua, puedes agregar 500 cc más de agua hervida.

4. Cuando las verduras ya estén cocidas, agrega el huevo (opcional) y revuelve.

5. Sirve esta preparación en un plato hondo e incorpora cilantro o tomates cherry para decorar.