[ VIDEO ] Causa limeña con pulpa de jaiba

¿Qué se puede decir de la causa que no se haya dicho? Su suave textura y sabor la convierten en una opción perfecta para entrada o como plato de fondo. Revisa la receta a continuación y date un gusto con esta deliciosa versión rellena de jaiba.

(Chef: Christopher Achurra)

Ingredientes:

• 500 g de carne de jaiba o cangrejo

• 500 ml de aceite de oliva

• 1 lt de aceite de maravilla

• 1 mata de cilantro

• 500 ml de limón de pica o sutil verde jugoso

• 100 g de aceitunas de Azapa

• 1 bandeja de huevos de codorniz

• 3 unidades de ají amarillo fresco

• 1 frasco de ají amarillo pasta

• 1 bandeja de perejil

• 2 paltas grandes

• 1 kg de papa amarilla

• 1 mayonesa marca “A la cena” grande

• 1 pimentón rojo

Preparación:

1. En una una olla con suficiente agua, cuece las papas. Una vez listas, sácalas y pélalas con la mano.

2. Cuando termines este proceso, muélelas con un moledor, vaso o tenedor, hasta tener un puré y reserva.

3. Pasa el puré de papas por una rejilla, para asegurarte que esté muy fino.

4. Cuando termines ese proceso, agrega el ají amarillo, la mayonesa, el jugo de limón y la sal.

5. Junta la mezcla hasta que tenga la consistencia de una masa.

6. En un bowl, agrega la carne de jaiba o cangrejo, la pasta de ají amarillo, el limón, la mayonesa y la sal.

7. Pon la masa de papa para la causa en un plástico y amasa hasta formar un rectángulo.

8. Cuando esté listo, agrega la mezcla de jaiba y cubre como un brazo de reina.

9. Cuando esté el cilindro, parte los bordes, decora con palta y sirve.