Chilaquiles

Una alternativa de desayuno contundente, reponedora e ideal para los días de frío. Revisa esta receta y disfruta de uno de los clásicos de la cocina mexicana.

Ingredientes (Para 6 personas):

• 12 tortillas grandes de maíz

• Aceite para freír

  Para la salsa roja:

• 4 tomates grandes picados

• 2 cucharadas de concentrado de tomates

• 1 ají verde (sacar las pepas para una versión menos picante)

• ½ cebolla picada

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de vinagre de manzanas

• 1/3 cucharadita de comino

• 1/3 cucharadita de pimienta

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de orégano

• 2 cucharadas de aceite

• Sal a gusto

  Para servir:

• Crema ácida

• Palta cortada en cubos

• Hojas de cilantro fresco

• 4 huevos fritos (opcionales)

Preparación:

1. Cortar las tortillas en triángulos y luego freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Dejarlas sobre una toalla de papel.

2. Para la salsa roja: Licuar todos los ingredientes menos el aceite y la sal, hasta tener una mezcla homogénea.

3. Calentar el aceite de la salsa roja en una olla o sartén grande. Cocinar la salsa licuada por 10 minutos o hasta que haya espesado levemente y los sabores se hayan integrado. Sazonar con sal si fuera necesario.

4. Agregar las tortillas fritas a la salsa y revolver con cuidado (para no romperlas) hasta que estén cubiertas con salsa. Poner la preparación en una fuente, decorar con crema ácida, cubos de palta y cilantro. Servir con huevo frito, si lo desean.