[ VIDEO ] Griot con arroz negro

Seguimos disfrutando las recetas típicas de Haití, con esta fácil preparación de cerdo frito con arroz negro. Ponte manos a la obra ¡y a disfrutar!

(Chef: Alejandro Ponce)

Ingredientes:

• 300 gr de lomo de cerdo

• 200 gr de tocino o panceta

• 6 naranjas

• 1 lt aceite

• 2 cebollas

• 8 limones

• 2 ají verde

• 1 taza de arroz tradicional

• 2 cajas de porotos negros listos

• Tomillo

• Sal

• Pimienta

• Cebollín

• Perejil fresco o flores comestibles

Preparación:

1. Pon a marinar la carne con jugo de naranja, tomillo, sal y pimienta, en una olla y déjala reposar por una hora.

2. Fríe los trozos de cerdo en aceite, hasta que queden dorados y crujientes.

3. Para el arroz negro, saltea las láminas de tocino o panceta hasta que estén crujientes, luego agrega la cebolla y cebollín y condimenta con sal y pimienta. El arroz debe ser cocinado en forma tradicional por 20 minutos.

4. Una vez cocido el arroz, mézclalo con los porotos negros y el salteado de tocino.

5. Para montar: En un plato pon una base de arroz negro y sobre él, los cubos de cerdo frito. Decora con ají a gusto picado en juliana.