Jolke

Este plato es uno de los más populares de la gastronomía boliviana. Además de su exquisito sabor, se le atribuyen propiedades milagrosas para combatir la resaca y otros males. ¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes:

• 2 riñones de res o cordero

• 6 papas

• 200 ml de aceite

• 3 cebollas

• 2 tazas de caldo de carne

• 2 tomates

• 1 pimentón rojo

• 1 cucharada de orégano

• 1 pizca de hierbabuena picada

• 1 pizca de pimienta molida

• 1 pizca de ajo en polvo

• Sal y Agua

Preparación:

1. Deja los riñones en agua el día anterior.

2. Pica las cebollas, el ají y los tomates en cubos. Reserva.

3. Corta los riñones en lonjas finas, quitando la grasa del medio.

4. Coloca los riñones cortados en un recipiente hondo y lávalos varias veces hasta que el agua salga transparente.

5. Pela las papas y córtalas en mitades. Reserva.

6. En una olla con aceite, sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.

7. Agrega una taza de caldo a las cebollas, los tomates, el ají, el orégano, la hierbabuena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal. Revuelve y agrega el resto del caldo.

8. Cocina las papas en agua y sal. Luego incorpóralas a la preparación.

9. Dejar cocinar durante unos 10 minutos y agrega los riñones. Cocina durante 5 minutos más y sirve.