Lomo saltado

Carne, cebolla, tomate, arroz, papas fritas…¿Se te hace agua la boca? ¡Seguro que sí! Es que nadie puede resistirse a un buen lomo saltado. Mira la receta a continuación y prepara este clásico como en el mejor restaurante peruano.

(Chef: Robinson Justino)

Ingredientes:

• 500 g de lomo de vacuno

• 1 cebolla morada

• 1 tomate

• 100 g de cebollín

• 250 g de papa

• 1 ají amarillo

• 20 g de hojas de cilantro

• 100 ml de salsa de soya

• 1 onza de aguardiente

• 200 ml de aceto balsámico

• Pimienta

• Ajo en polvo o un diente de ajo

• Aceite
  

Preparación:

1. Aliña la carne con ajo, sal, soya y pimienta. Déjala reposar por unos minutos para que agarre el sabor de los aliños y saltéala agregando la cebolla, el toque de ají amarillo y el tomate.

2. Flambea el salteado con aguardiente y añade un toque de aceto balsámico. Termina con el cilantro y sólo una cucharada sopera de fondo oscuro (opcional) para dar mayor jugosidad.

3. Termina la presentación con cebollín y decora sutilmente con la reducción de aceto balsámico.

4. Sirve con papas fritas y arroz blanco.