Tomyum (sopa picante)

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Ingredientes:

• 250 grs camarones de rio (langostinos)

• 120 grs champiñón shitake

• 400 grs caldo de pollo, camarón o verduras

• 200 grs de leche de coco

• 2 limón de pica

• 10 grs azúcar morena

• 2 dientes de ajo

• 1 ají verde

• 1 ramita de jengibre

• 2 hojas de laurel

• Ralladura de limón

• Cilantro

• Aceite de girasol

• Merquén o guindilla

• Sal de mar

Instrucciones:

1. En una olla agrega, el caldo de pollo, camarón o verduras y las 3/4 partes de la leche de coco, deja cocinar hasta que hierva.

2. Una vez que hirvió, agrega los champiñones y cocina por 2 minutos.

3. Agrega el jengibre rallado, los ajos picados, el ají verde entero y el laurel.

4. Luego agrega la azúcar morena, sal de mar y los camarones limpios y pelados (sin cabeza) y cocina por 2 minutos más.

5. Apagada la olla, agrega el merquen, la ralladura de limón de pica, el jugo de limón de pica, y el aceite de girasol, revuelve.

6. Sirve en un plato hondo y termina con cilantro picado para decorar.