Sopa de Avena y Camarones Ecuatorianos

Si eres fanátic@ de los camarones, no te puedes perder esta receta. Revisa el paso a paso a continuación y lleva todo el sabor de Ecuador a tu mesa con esta exquisita sopa.

Chef: Alejandro Ponce y Francisco Poblete

Ingredientes:

• 1 taza de avena

• 2 papas medianas

• 1 zanahoria

• 1 cebollín

• 1 taza de arvejas

• 1 rama de apio

• 300 g de camarones ecuatorianos

• 1 sobre de concentrado de ave o verduras

• Ciboulette

• Aceite de oliva

• Cilantro Sal, pimienta, comino y ají de color

• Agua hervida

Preparación:

1. En un sartén a fuego bajo, agrega la taza de avena, revolviendo suavemente hasta tostar.

2. En una olla, agrega un chorro de aceite de oliva y suda el cebollín picado en brunoise.

3. Agrega las papas, la zanahoria y el apio picado en cubitos. Continúa sudando y agrega los condimentos. Una vez cocidas las verduras, agrega el agua y deja hervir por 10 minutos a fuego medio.

4. En un sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, saltea los camarones. Finaliza agregando ciboulette picado.

5. Una vez salteados los camarones, agrégalos a la olla con las verduras. No olvides reservar algunos camarones para decorar el plato.

6. Agrega la avena tostada, revuelve y deja hervir todo a fuego bajo durante 5 minutos, o hasta que la sopa tome consistencia.

7. Rectifica sabores y sirve. Decora con camarones salteados y ciboulette picado finamente.