Tapioca con asaí y crema de coco
¡Que a tu vida no le falte dulce!
Ponte manos a la obra y saca el Chef Aramark que llevas dentro con este exquisito postre originario de Brasil.
Chef: Franchesca Pérez
Para la tapioca
Ingredientes:
80 g de perlas de tapioca o sabú
200 cc de asaí congelado
80 g de azúcar
Preparación:
En una olla, calienta el asaí y el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y reserva.
Hierve agua en una olla.
En el agua hirviendo, agrega la tapioca y cocínala por 10 a 15 minutos, o hasta que el centro de la perla ya no se vea blanco.
Corta la cocción con agua fría y reserva.
Una vez que el asaí y las perlas cocinadas estén fríos, junta ambos ingredientes y deja reposar por al menos 3 horas, para que las perlas absorban el asaí.
Para la Crema de Coco
Ingredientes:
250 cc de crema de leche
200 cc de leche de coco
100 g de azúcar
30 g de maicena
1 shot de ron blanco
Preparación:
En una olla, añade la crema, la leche de coco y el azúcar, y cocina todo por unos minutos.
Cuando hierva, agrega el ron y la maicena disuelta en agua y sigue con la cocción hasta que la mezcla tome una consistencia de crema. Apaga el fuego y reserva hasta que esté fría.
En un vaso o copa, monta agregando una capa de tapioca y otra de leche de coco. Decora con semillas o almendras y sirve.
