6 alimentos poco comunes con un alto valor nutricional
Hay alimentos que son poco conocidos, pero extremadamente ricos en nutrientes que puedes incorporar a tu dieta. Roxana Muñoz, nutricionista de Aramark Chile, nos presenta seis alternativas para que le des un toque diferente a tus preparaciones y sorprendas a tus comensales con nuevos y nutritivos sabores.
Ajo negro
Es un tipo de ajo caramelizado y fermentado. Entre sus componentes destacan las vitaminas B1, B2, B3, C y minerales como el yodo, el potasio, y el fósforo. Este alimento es uno de los secretos milenarios de países asiáticos y, desde hace unos años, se ha posicionado en Chile como un alimento aliado de los deportistas y foodies, ya que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y problemas de circulación, gracias a su acción vasodilatadora.
Ghee
Es un tipo de mantequilla clarificada de la cultura ayurveda que es venerada por sus múltiples beneficios para la salud. Se obtiene al cocer la mantequilla a fuego lento, proceso en el que se eliminan todas sus impurezas. Es rico en antioxidantes y ácido butírico, un ácido que naturalmente reside en nuestro colon y promueve la buena digestión. Puedes sustituir el aceite de cocinar por ghee. Te aconsejamos consumir máximo 2 cucharadas al día.
Col Negra
Se trata de una verdura de hoja oscura con muchísimos nutrientes como hierro, vitaminas A, C y K y antioxidantes. Puede agregarla a pastas, salteados o ensaladas.
Polen de abeja
Es considerado como uno de los alimentos más saludables, ya que contiene proteína y aminoácidos esenciales, además de una gran cantidad de enzimas, vitaminas y minerales. Pruébalo solo, disuelto en bebidas (infusiones, café, jugos), mezclado con yogurt o como gustes.
Hojas de Moringa
La moringa es una planta tropical muy saludables, ya que contiene un gran aporte de hierro, calcio, fibra, magnesio, vitamina B y proteínas. Añádela a tus ensaladas, infusiones o también puedes consumirla triturada en salsas o aderezos.
Granos de Cacao
Los granos de cacao sin procesar son extremadamente ricos en antioxidantes y proporcionan feniletilamina, sustancia que funciona como antidepresivo natural. Además, contienen un alto poder nutritivo y energético, aportando magnesio, cromo, hierro, vitamina C, Omega 6 y fibra ¡entre muchos otros!
¡Conoce a nuestra nutricionista!
Roxana Muñoz Mora, jefa de operaciones del área de salud Aramark Chile
Titulada de la Universidad del Bío-Bío en 2001 con el grado de Licenciatura en Nutrición y Dietética. Posee una trayectoria de más de 20 años en nuestra compañía, desempeñándose en diversas áreas como salud, educación, empresa e industria. Actualmente, ocupa el cargo de jefa de operaciones en el área de salud.
“Personalmente, me siento contenta de crecer y hacer carrera en Aramark. Éste ha sido mi único trabajo desde que egresé y donde he podido desarrollarme profesionalmente”.
